PÓRÉHAGYMÁS-SZALONNÁS LEPÉNY

HOZZÁVALÓK

• A töltelékhez
• 250 g Szarvasi mascarpone
• 150 g Szarvasi füstölt mozzarella
• 1 Póréhagyma
• 150 g Nyers kolozsvári szalonna
• 200 ml Tej
• 2 db Tojás
• 1-2 tk. Kakukkfű
• 2-3 gerezd Fokhagyma
• 1 db Paradicsom
• 1-2 ek. Olaj
• Só
• Bors
• A tésztához
• 300 g Liszt
• 150 g Vaj
• 70 ml Víz
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A tészta összetevőit lehetőleg jól lehűtve gyorsan gyúrjuk össze egy morzsás tésztává. Ne gyúrjuk sokáig, hogy a kezünk ne melegítse fel túlságosan. Nem baj, ha darabos kicsit, ez egy kifejezetten morzsálódós tészta kell legyen. Ha kész, tegyük be a hűtőbe minimum 2 órára. Készíthetünk több adag tésztát is, a fagyasztóban sokáig eláll, így bármikor elő tudjuk venni, a tölteléket pedig fantáziánk szerint variálhatjuk.

2. 2.

   A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A hideg tésztát nyújtsuk ki egy kilisztezett deszkán, és helyezzük egy 26-28 cm-es gyümölcstorta formába. Nem baj, ha esetleg leszakad belőle, egyszerűen csak nyomkodjuk be a formába, pótolva a rést. Szurkáljuk meg a tészta alját villával. Majd béleljük ki alufóliával és szórjunk bele nehezéknek babot, vagy csicseriborsót, esetleg rizst. Tegyük be a sütőbe és süssük kb. 20 percig. Majd vegyük ki és ellenőrizzük. Ha még kicsit nyers a tészta, akkor vegyük le róla a nehezéket, és tegyük vissza 5 percre. Ekkor már biztosan nem fog megemelkedni a tészta. Ha szépen megsült, vegyük ki a sütőből.

3. 3.

   Közben elkészíthetjük a tölteléket. Pici olajon kezdjük el pirítani a felkockázott szalonnát. Pirítsuk szép barnára, majd adjuk hozzá a felkockázott póréhagymát. Lassú-közepes lángon fonnyasszuk meg a hagymát a zsiradékon kb. 10 perc alatt.

4. 4.

   Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a lereszelt fokhagymát. Keverjük el, pirítsuk egy percig.

5. 5.

   Majd adjuk hozzá a Szarvasi Mascarponét és a tejet. Kevergetve melegítsük föl, és üssük bele a tojásokat. Kis lángon keverjük el, vigyázva, hogy ne csináljunk „rántottát”.

6. 6.

   A lereszelt sajt felét szórjuk bele, és kicsit hagyjuk megolvadni. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

7. 7.

   A tölteléket öntsük a szép zsemleszínűre sült tésztaformába. A tetejére vágjunk vékony paradicsom szeleteket és szórjuk meg a maradék füstölt mozzarellával.

8. 8.

   A sütőt közben vegyük le 160 fokra, tegyük be a lepényt és süssük készre kb. 25 perc alatt. Tálaljuk friss salátával.