WONTON RAVIOLLI, ILLATOS ZÖLDFŰSZEREKKEL

HOZZÁVALÓK

• 40 g Szarvasi mascarpone
• 40 g Szarvasi ricotta
• 1 csomag Wonton tészta
• 1-2 szál Zöld spárga
• 100 g Gorgonzola
• 1 db Tojás
• 2 gerezd Fokhagyma
• OLÍVAOLAJ [ismeretlen]
• EGY KEVÉS RUCCOLA, ZSÁLYA, BAZSALIKOM ÉS BAZSALIKOM PESTO [ismeretlen]

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A spárgák szárát karikákra vágom és az egészet enyhén sós vízben megfőzöm.

2. 2.

   A karikára vágott szárdarabokat és néhány kalász darabod félreteszek.

3. 3.

   A többit összeturmixolom. Miután kihűlt hozzáadom a friss ruccolát, bazsalikomot, zsálya leveleket, a mascarponét, a gorgonzolát, a ricottát, fokhagymát és összedolgozom végül a tojást is hozzáadom.

4. 4.

   Wonton tészta közepére halmozom őket, majd a tészta széleit egy vizes ecsettel megkenegetem és ráhelyezek egy-egy másik darab tésztát, majd alaposan rányomom úgy, hogy lehető legkevesebb levegő maradjon a tésztalapocskák között.

5. 5.

   Ezt követően egy virág alakú szaggatóval csinos alakokra vágom. Enyhén sós vízben kb 5 perc alatt kifőzöm.

6. 6.

   Megforgatom egy kevés mediterán olajban, majd kevés bazsalikom pestóra helyezem. A maradék spárga szár karikákat és kalászokat forró mediterán olajban megforgatom és a tésztára helyezem.