TŐKEHALFILÉ MASCARPONÉS BORSÓPÜRÉVEL

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 500 g Tőkehalfilé
• 1000 g Zöldborsó
• 1 db Citrom
• 12-15 db Bazsalikom levél
• Só
• Bors
• Liszt
• Olaj a sütéshez

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A halfiléket sózzuk be és tegyük félre kb. fél órára őket.

2. 2.

   Ezalatt készítsük el a borsópürét. Sós vízben főzzük meg a borsót 3-4 perc alatt. Az utolsó egy percben adjuk hozzá a bazsalikom leveleket. Majd szűrjük le, egy kevés vizet, kb. egy pohárnyit tegyünk félre. Botmixerrel alaposan pürésítsük, adjunk hozzá a félre tett vízből annyit, amennyit szeretnénk. Citromlével, sóval és borssal ízesítsük. Ha különlegesen sima pürét szeretnénk, törjük át egy szitán. Végül keverjük hozzá a mascarponét.

3. 3.

   Papírtörlővel törölgessük le róluk a nedvességet, majd forgassuk meg egy kis lisztben. Kevés forró olajban süssük ki őket. Ha túl vastagok a szeletek, akkor fejezzük be a sütőben a sütést. Egyébként kis, közepes lángon sütve a gázon is elkészül. Tálaljuk a halat a borsópürével.