TENGER GYÜMÖLCSEI RIZOTTÓ

HOZZÁVALÓK

• 30 g Szarvasi mascarpone
• 500 g Tenger gyümölcsei
• 8 db Királyrák
• 300 g Rizs
• [ismeretlen]
• 1 l Húsleves
• 200 ml Fehérbor
• 2 db Paradicsom
• 1 db Hagyma
• 2 db Babérlevél
• 3 gerezd Fokhagyma
• 1 nagy csokor Petrezselyemzöld
• 15 g Vaj
• 1-2 ek. Olívaolaj
• 1 ek. Citromlé

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A tenger gyümölcsei rizottó elkészítéséhez, először vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. A sáfrányt áztassuk be pár evőkanál langyos vízbe. Egy széles aljú lábosban forrósítsuk fel a vajat és dinszteljük meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet.

2. 2.

   Ha puhára dinszteltük, öntsük rá a fehérbort. Nagy lángon főzzük el pár perc alatt. Ekkor adjuk hozzá a rizst. Pirítsuk fehéredésig. Majd kezdjük hozzáönteni a forró húslevest. Mindig csak keveset, közben kevergessük. Ha fölvette a rizs a lét, akkor adjuk hozzá a következő merőkanállal és így tovább, míg kész nem lesz. Akkor lesz kész, ha elég krémes kívülről, szinte teljesen megfőtt, de a rizs legbelső része picit roppanós, az egész rizottó állaga pedig krémes, enyhén folyós, semmiképpen sem száraz. Miközben a húslevest adagoljuk, adjuk hozzá a sáfrányt az áztató vízzel együtt.

3. 3.

   A paradicsomokat negyedeljük, majd vágjuk ki a magjait. A húsát kockázzuk apróra, majd amikor már kész a rizottó, keverjük hozzá.

4. 4.

   Ha van helyünk, a rizottófőzéssel párhuzamosan forrósítsunk föl egy széles serpenyőt, öntsünk bele 1-2 evőkanál olíva olajat. Pirítsuk meg rajta a rákokat kb. 2-3 perc alatt, majd vegyük ki a serpenyőből őket. Kis olíva olajat tegyünk ismét a serpenyőbe, majd pirítsuk meg 3-4 perc alatt a kiengedett és jól lecsöpögtetett tenger gyümölcseit is. Majd ezt keverjük a rizottóhoz. (Hely hiányában készítsük el a tenger gyümölcseit, ha már kész a rizottó.)

5. 5.

   Keverjünk még hozzá 2 evőkanál Szarvasi Mascarponét is, az apróra vágott petrezselyem zöldet és pár csepp citromlét. A rákokat a rizottó tetejére téve tálaljuk az ételt azonnal.