SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ MASCARPONÉVAL ÉS FÜSTÖLT MOZZARELLÁVAL

HOZZÁVALÓK

• 100 g Szarvasi füstölt pizza mozzarella
• 30-40 g Szarvasi mascarpone
• 300 g Rizs
• 600-700 g Sütőtök
• 800 ml Zöldségleves
• 1 db Hagyma
• 15-20 db Zsályalevél
• 1 db Citrom
• EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ [ismeretlen]
• 20 g Vaj
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A sütőtököt magozzuk ki, esetleg vágjuk 3-4 darabra és süssük meg 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt.

2. 2.

   A hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg a vajon egy széles aljú lábosban.

3. 3.

   Adjuk hozzá a rizst és állandóan kevergetve pirítsuk fehéredésig.

4. 4.

   Közben forrósítsuk fel a zöldséglevest.

5. 5.

   Merőkanalanként adjuk a rizshez, kavargassuk és főzzük el rajta. Majd adjunk megint egyet, főzzük el és így tovább, míg a rizs megfő. Akkor jó a rizottó rizs, ha kívül krémes az állaga, de belül van egy enyhe roppanóssága. A rizottó állaga pedig kissé folyós.

6. 6.

   A közben megsült sütőtököt kockázzuk fel és a mascarponéval együtt keverjük a rizottóhoz. Adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat is. Kóstolás után sózzuk, borsozzuk.

7. 7.

   A zsályaleveleket süssük meg kb. 1 perc alatt ropogósra kb. fél dl felforrósított olíva olajban.

8. 8.

   Tálaláskor szórjuk meg a rizottót füstölt mozzarella sajttal és a ropogós zsályalevéllel. Locsoljuk meg az olíva olajjal, amelyben a zsályát sütöttük.