SÜLT CSIRKEMELL SONKÁVAL, SPÁRGÁVAL, FÜSTÖLT SAJTTAL ÉS HOLLANDI MÁRTÁSSAL

HOZZÁVALÓK

• 125 g Szarvasi füstölt scamorza
• 4 szelet Csirkemell filé
• 4 szelet Sonka
• 12 szál Zöld spárga
• 3 db Tojás sárgája
• 1 ek. Citromlé
• OLÍVAOLAJ [ismeretlen]
• Só
• Bors
• víz [ismeretlen]
• 200 g Vaj

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A csirkemelleket vágjuk be és hajtsuk ki. Enyhén klopfoljuk ki őket. Szórjuk meg őket sóval, borssal.

2. 2.

   A spárgát tisztítsuk meg és bő sós, lobogó vízben főzzük meg 2 perc alatt, majd hűtsük le hideg vízzel.

3. 3.

   A csirkemellekre rakjunk 1-1 szelet sonkát és 3-3 szál főtt spárgát. Ezután tekerjük föl őket. Egy serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olíva olajat és pirítsuk meg rajta a csirkemelleket. Majd tegyük át őket egy hőálló tálra. Szórjuk meg őket szarvasi füstölt scamorzával. Tegyük be őket 190 fokos sütőbe és 5-6 percig süssük, míg a csirke átsül és a sajt is ráolvad.

4. 4.

   Közben készítsünk el egy egyszerű hollandi mártást. Tegyünk vízfürdő fölé egy fém keverő tálat. Forrósítsunk föl benne 1-2 evőkanálnyi vizet, majd folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojássárgákat. Keverjük habverővel addig, míg szépen besűrűsödik, de ne hagyjuk, hogy kicsapódjon a tojás.

5. 5.

   Majd vegyük le a hőről és adjuk hozzá a citromlevet. Ezután kis adagonként keverjük hozzá a vajat. Ízesítsük sóval, esetleg egy kevés borssal. Tartsuk melegen.

6. 6.

   Tálaljuk a csirkemellet krumplipürével és a hollandi mártással.