SPENÓTOS, RICOTTÁS, LAZACOS TORTA

HOZZÁVALÓK

• A TÉSZTÁHOZ:
• 300 g Liszt
• 150 g Vaj
• 1 db Tojás sárgája
• 20-30 ml Víz
• Só
• A TÖLTELÉKHEZ:
• 100 g Szarvasi ricotta
• 400 g Parajpüré
• 100 g Füstölt lazac
• 2 gerezd Fokhagyma
• 2 db Salotta hagyma
• 250 g Szarvasi mascarpone
• 200 ml Tejszín
• 4 db Tojás
• Szerecsendió
• 1 tk. Kakukkfű
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A tészta alapanyagait gyorsan gyúrjuk össze, majd egy kilisztezett deszkán nyújtsuk ki néhány milliméter vastagságúra. Hajtsuk fel a nyújtófára és ennek segítségével helyezzük egy gyümölcstorta formába. A kilógó széleit tépkedjük le, de tegyük félre, hátha szükség lesz rá az esetleg megrepedt tésztát pótolni. Tegyük hűtőbe kb. fél órára, vagy akár 1-2 napra is.

2. 2.

   A hűtőből kivéve tegyünk rá egy sütőpapírt, és helyezzünk bele szárazbabot, vagy csicseriborsót nehezéknek. Így vakon süssük ki kb. 170 C-on kb. 20 perc alatt. Ha kész, vegyük ki a sütőből és vegyük le róla a papírt és a babot.

3. 3.

   Közben készítsük el a tölteléket. Olvasszuk ki a spenótot. 1 ek vajon fonnyasszuk meg a finomra vágott salotta hagymát. Majd adjuk hozzá a lereszelt fokhagymát is. Ehhez adjuk a spenótot. Szórjuk meg egy kis frissen reszelt szerecsendióval, 1 tk kakukkfűvel,sóval és borssal.

4. 4.

   Egy külön tálkában keverjük össze a mascarponét a tejszínnel. Keverjük hozzá a tojásokat. Adjuk a spenóthoz, kevergessük, hogy kissé melegedjen fel és kezdjen sűrűsödni.

5. 5.

   A közben elősütött tészta aljára tépkedjük a lazac felét, majd öntsük rá a tölteléket. A tetejére pedig kiskanállal tegyük a ricottát és a maradék lazacot. Tegyük vissza a sütőbe és kb. fél óra alatt süssük készre. Ha kész, hagyjuk hűlni kissé. Tálalhatjuk melegen, langyosan, vagy szobahőmérsékleten is.