SPAGETTI RÁKKAL, MASCARPONÉVAL, GOMBÁVAL ÉS FEHÉRBORRAL

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 350 g Spagetti
• 16-20 db Garnéla rák
• 500 g Gomba
• 150 ml Fehérbor
• 1 db Lilahagyma
• 1-2 ek. Olívaolaj
• Só
• Bors
• Kis csokor Petrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Tegyünk föl sós vizet főni a spagettinek. Ha lobogva forr, tegyük bele és főzzük kissé roppanósra (ne főzzük meg teljesen, mert a továbbiakban még alávetjük egy kis hőkezelésnek), majd szűrjük le, de tegyünk félre egy keveset a főzővízből.

2. 2.

   Közben szeleteljük fel a lilahagymát és a megtisztított gombát.

3. 3.

   Pár evőkanál olívaolajat forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben, vagy széles lábosban. Fonnyasszuk meg rajta a lilahagymát. Majd nagy lángon pirítsuk meg rajta a felszeletelt gombát is.

4. 4.

   Öntsük rá a bort, majd továbbra is nagy lángon forraljuk el.

5. 5.

   Egy másik nagy, forró serpenyőben, kis olívaolajon pirítsuk meg a kiolvadt rákokat 2-3 perc alatt. Adjuk a lilahagymás gombához.

6. 6.

   Ekkorra a spagetti is megfő, és ha leszűrtük, keverjük a gombás rákhoz. Adjunk 1-2 merőkanálnyi tészta-főzővizet hozzá és a mascarponét. Forgassuk addig, míg szép krémessé nem válik az egész. Sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk azonnal és szórjuk meg egy kis petrezselyem zölddel.