SOMLÓI TORTA MASCARPONÉVAL ÉS SÁRGABARACKKAL

HOZZÁVALÓK

• A KRÉMHEZ
• 500 g Szarvasi mascarpone
• 80 g Cukor
• 2 db Vanília rúd
• A CSOKOLÁDÉ SZÓSZHOZ
• 100 g Étcsoki
• 15 g Vaj
• 150 ml Tejszín
• A SIMA PISKÓTÁHOZ
• 3 db Tojás
• 60 g Cukor
• 60 g Liszt
• Só
• A KAKAÓS PISKÓTÁHOZ
• 3 db Tojás
• 45 g Liszt
• 15 g Kakaópor
• 60 g Cukor
• Só
• A DIÓS PISKÓTÁHOZ
• 3 db Tojás
• 60 g Cukor
• 60 g Liszt
• 20 g Darált dió
• Só
• A RUMOS CUKORSZIRUPHOZ
• 100 g Cukor
• 200 ml Víz
• 1 ek. Rum aroma
• 1 db Narancs
• 1 db Citrom
• EZEN KÍVÜL
• 120 g Aszalt sárgabarack
• 6 ek. Sárgabarack lekvár
• 500g, minimum 30%-os, kb. 500 ml Tejszín

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Süssük meg a piskótákat egyenként. Verjük föl a 3 db tojást a cukorral, majd keverjük hozzá a leszitált lisztet és sót. Tegyük sütőpapírral kibélelt és vajjal kikent 26 cm-es csatos tortaformába és 180 C-on süssük készre kb. 15 perc alatt. A kakaós piskótát hasonlóan készítsük el, csak a kakaóport keverjük össze a liszttel, a diósat pedig úgy, hogy a diót keverjük a liszthez.

2. 2.

   Ha kész van az első piskóta, akkor hagyjuk hűlni egy rácson, majd vegyük le a papírt róla. Tegyünk ugyanígy mindegyikkel.

3. 3.

   Közben készítsük el a szirupot. Tegyük föl a cukrot a vízzel és a narancs- illetve a citromhéjjal főni. Ha felolvadt, kis lángon főzzük még 10 percig kb. Tegyük félre hűlni. Öntsük hozzá a rum aromát. (Használhatunk rendes rumot is természetesen, csak a gyerekek miatt indokoltabb a nagyon alacsony alkoholtartalmú aroma amelyet kisebb mennyiségben is elég használni.)

4. 4.

   A krémhez keverjük simára a mascarponét a kikapart vanília magokkal és a cukorral. (Opcionálisan kiválthatjuk ezt vaníliás cukorral.) Ezzel a módszerrel nem csak, hogy sokkal rövidebb idő alatt, kevesebb munkával jutunk a krémhez, mintha megfőznénk a klasszikus vaníliás krémet, hanem a Szarvasi Mascarpone kivételessé teszi ezt az amúgy is nagyon finom tortát.

5. 5.

   Tegyük a sütőformába a diós lapot. Ezt locsoljuk meg a szirup egyharmadával, majd kenjük meg a sárgabarack dzsem egyharmadával. Szórjuk meg apróra vágott aszalt sárgabarackkal (használhatjuk a klasszikus mazsolát is). Majd kenjük meg a krém egyharmadával. Helyezzük rá a kakaós piskótát, majd végezzük el vele ugyanazt, amit az előző lappal. Majd végül a sima piskótával tegyük ugyanezt. Tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára lefedve.

6. 6.

   Másnap készítsük el a csokiszószt. Olvasszuk fel a darabokra tört csokit a vajjal és a tejszínnel, majd hagyjuk hűlni. Keverjük hozzá a rum aromát. Tálaljuk a tortát felvert tejszínhabbal és a csokiszósszal leöntve.