SÁRGABARACKOS TÚRÓHAB ÉDES MOZZARELLÁS TÉSZTÁBAN

HOZZÁVALÓK

• TÉSZTA:
• 500 g Szarvasi laktózmentes mozzarella
• 180 g Cukor
• 200 ml Víz
• 100 ml Laktózmentes tej
• 200 g Gríz
• Dekoráláshoz Koktélcseresznye és Dióbél
• TÖLTELÉK:
• 250 ml Tejszín
• 60 g Cukor
• 1 db Citrom
• 500 g Laktózmentes túró
• 100 g Aszalt sárgabarack
• CUKORSZIRUP:
• 750 g Cukor
• 350 ml Víz
• 2 ek. Citromlé

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Készítsük el a cukorszirupot. Tegyük föl a cukrot a vízzel főni. Ha elkezdett forrni, vegyük le a lángot és kis lángon sűrítsük be kb. fél óra alatt. A végén ízesítsük citromlével.

2. 2.

   Az aszalt barackot áztassuk forró vízbe kb. 10 percre, majd vágjuk apróra. A tejszínt verjük föl a cukorral, majd keverjük össze a széttört túróval és a citromhéjjal. Végül keverjük hozzá a barackot.

3. 3.

   Forraljuk fel a vizet a cukorral és a tejjel. Keverjük hozzá a hideg, lereszelt mozzarella sajtot. Állandó keverés mellett főzzük gumis állagúvá. Ekkor adjuk hozzá a grízt, és főzzük együtt egy jól kezelhető masszává további kb. 5 perc alatt.

4. 4.

   Egy nyújtódeszkára tegyünk sütőpapírt. Kenjük meg cukorsziruppal. Erre tegyük a tésztát. Amikor már kicsit hűlt, akkor locsoljuk meg a tetejét is cukorsziruppal és nyomkodjuk el a kezünkkel laposra. Majd nyújtsuk ki nyújtófával kb. 2 mm vastagra. Egy késsel vágjunk belőle téglalapokat. Egy evőkanál segítségével tegyünk rá keresztbe csíkban az egyik végénél a töltelékből. Majd tekerjünk rajta kettőt. Vágjuk le késsel a tészta többi részéről. Folytassuk a töltögetést, majd kezdjük egy újabb lap tésztával ugyanezt. Végül vagdossuk el a kívánt méretű szeletekre ezeket a csíkokat. Tálaláskor díszítsük dióval és koktélcseresznyével. Locsoljunk rá egy kis cukorszirupot.