RAVIOLI SÜTŐTÖKÖS-MASCARPONÉS TÖLTELÉKKEL

HOZZÁVALÓK

• TÖLTELÉKHEZ
• 100 g Szarvasi mascarpone
• 200 g Sütőtök
• (EDAMI VAGY GOUDA) 50 g Sajt
• 15 g Liszt
• Bors
• Só
• db Zsályalevél
• 50 g Vaj
• 1 db Tojás
• Szerecsendió
• TÉSZTÁHOZ
• 300 g Liszt
• 3 db Tojás
• Só

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a villával kissé felvert egész tojást. Kezdjük el összedolgozni, és alaposan összegyúrni a tésztát, majd osszuk kétfelé, és gyúrjuk két gombóccá. Ezután letakarva pihentessük kb. 30 percig.

2. 2.

   Pihentetés után, lisztezett felületen, nyújtsuk ki vékonyra mindkét tésztagombócot.

3. 3.

   A sütőtököt előzőleg süssük meg, majd hűtsük ki egészen.

4. 4.

   Ezután a kihűlt sütőtököt villával nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a mascarponét, a reszelt sajtot, a lisztet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a szerecsendióval, és keverjük alaposan össze.

5. 5.

   Ezután az egyik kinyújtott tésztára, egymástól távolabb, kanalazzunk kis halmokat a töltelékből, majd a felvert tojással kenjük körbe a tölteléket.

6. 6.

   Ezután borítsuk rá a másik kinyújtott tésztát, és a tésztaközöket jól nyomkodjuk le, majd kisebb pogácsaszaggatóval vágjuk körbe. Végül a tészta szélét villával nyomkodjuk le. (ízlés szerint derelyevágóval kisebb kockákra is vághatjuk a megtöltött tésztát)

7. 7.

   A megtöltött tésztát ezután enyhén sós, forrásban lévő vízben 5-6 percig főzzük, majd szűrjük le. Ameddig a tészta fő, hevítsük fel egy serpenyőben a vajat, majd adjuk hozzá a zsályaleveleket, és pár perc alatt süssük ropogósra.

8. 8.

   Tálaláskor a kifőtt, lecsepegtetett raviolit tegyük tányérra, majd helyezzük rá a zsályaleveleket, locsoljuk meg a vajjal, őröljünk rá frissen borsot, majd szórjuk meg reszelt sajttal és úgy kínáljuk.