RAKOTT TÉSZTA RICOTTÁVAL, ÉDES BURGONYÁVAL, SZALONNÁVAL ÉS SPÁRGÁVAL

HOZZÁVALÓK

• 2 db Édesburgonya
• 200 g Szalonna
• 400 g Penne
• 200 g Spárga
• 100 g Bébi spenót
• 2 ek. Olívaolaj
• 20 g Vaj
• Bors
• Só
• 50 g Parmezán sajt
• 250 g Szarvasi ricotta

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Az édesburgonyát mossuk meg és héjastól süssük meg 200 C-os sütőben kb. 30-35 perc alatt, illetve amíg puha nem lesz. Majd hámozzuk meg és vágjuk kockákra.

2. 2.

   Ezalatt bő, sós vízben főzzük meg a tésztát, de ne teljesen, majd szűrjük le. (Ha túl hamar kész lennénk vele, akkor inkább öblítsük le hideg vízzel, nehogy túlfőjön.

3. 3.

   A szalonnát vágjuk kockákra és 2 evőkanál olíva olajon süssük meg. Majd szűrjük le, a zsiradékot tartsuk meg.

4. 4.

   Kevés visszamaradt zsiradékon fonnyasszuk meg a megmosott spenótleveleket.

5. 5.

   A spárgát tisztítsuk meg, majd főzzük meg bő, sós vízben éppen roppanósra. Majd vágjuk pár cm-es darabokra.

6. 6.

   Ha minden készen van, akkor egy keverőtálban keverjük össze a tésztát, a szalonnakockákat, a spárgát, az édesburgonya kockákat, a ricottát és a spenótot. Adjuk hozzá a félretett zsiradékot is. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

7. 7.

   Egy hőálló edényt kenjünk ki vajjal, majd öntsük bele a tésztát. A tetejét szórjuk meg parmezán sajttal. Tegyük 200 C-os sütőbe és süssük össze 10-12 perc alatt.