PENNE SPÁRGÁVAL, CITROMMAL ÉS MOZZARELLÁVAL

HOZZÁVALÓK

• 2x100 g Szarvasi mozzarella light
• 16 szál Zöld spárga
• 1 db Citrom
• 100 ml, kb. 7 ek. Olívaolaj
• 400 g Penne
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Bő, sós, forrásban lévő vízben 3 perc alatt főzzük meg a spárgát. Vegyük ki őket szűrőkanállal, majd jéghideg vízben hűtsük le azonnal, hogy ne főjön tovább, illetve megmaradjon a szép zöld színe. Vágjuk őket 4-4 darabba.

2. 2.

   A spárga után a spárga vizében megfőzhetjük a tésztát is a csomagolásán leírtak szerint. Ha kész, szűrjük le.

3. 3.

   Közben reszeljük le, vagy vékonyan vágjuk le a citrom héját, majd facsarjuk ki a levét. A mozzarellát kockázzuk fel.

4. 4.

   A megfőtt tésztát keverjük össze a spárgával, citromlével, citromhéjjal, olíva olajjal és mozzarella sajttal. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd tálaljuk. Opcionálisan megszórhatjuk reszelt parmezánnal is.