PAPPARDELLE PADLIZSÁNNAL, GOMBÁVAL ÉS MOZZARELLÁVAL

HOZZÁVALÓK

• 200 g Szarvasi mozzarella
• 1 db Padlizsán
• 150 g Gomba
• 15 g Gomba
• 1 doboz Paradicsom konzerv
• 1 fej Hagyma
• 1 gerezd Fokhagyma
• 450 [ismeretlen]
• Néhány levél Rozmaring
• 1 csokor Petrezselyemzöld
• Só
• Bors
• 1-2 ek. Olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A padlizsánt vágjuk kb. 2 cm-es kockákra, majd jól sózzuk be, hogy a csípős, kesernyés lé kicsöpögjön belőle. Legvégül kézzel is jól csavarjuk ki a padlizsánt.

2. 2.

   Közben vágjuk a hagymát és a fokhagymát finomra. A gombát vágjuk cikkekre.

3. 3.

   A hagymát és a fokhagymát pirítsuk meg olíva olajon. Erre tegyük a gombát és nagy lángon pirítsuk meg jól. Közben sózzuk meg.

4. 4.

   Adjuk hozzá a padlizsánt, jól forgassuk át őket. Vágjuk apróra a szárított gombát és az áztató lével együtt adjuk a zöldségekhez.

5. 5.

   Közepes lángon főzzük. Ha már majdnem elfőtte a levét, akkor adjuk hozzá a paradicsomot és a finomra vágott rozmaringot is. Hozzuk forrásba, majd vegyük lejjebb a lángot. Kis lángon, lefedve főzzük 20-25 percig, míg a padlizsán meg nem puhul. Időközben pótoljuk vízzel az elpárolgott folyadékot.

6. 6.

   Végül forró, sós vízben főzzük meg a friss pappardelle tésztát kb. 3 perc alatt. Szűrjük le, majd keverjük össze a szósszal. Tálaláskor tépkedjük rá a mozzarella sajtot, szórjuk meg friss petrezselyem zölddel és frissen őrölt fekete borssal.