ŐSZIBARACKOS, TÖRÖKMÉZES MASCARPONE FAGYI

HOZZÁVALÓK

• A FAGYLALTHOZ
• 500 g Szarvasi mascarpone
• 4 db Őszibarack
• 60 g Cukor
• 200 ml Tejszín
• 150 g Cukor
• 4 db Tojás sárgája
• A TÖRÖKMÉZHEZ
• 180 g Cukor
• 4 ek. Méz
• 1 tk Szódabikarbóna

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Az őszibarackot hámozzuk meg, majd aprítsuk nagyon kicsire. Tegyük egy tálba és szórjuk meg 4 ek cukorral. Tegyük hűtőbe és hagyjuk így állni legalább fél órát.

2. 2.

   Közben készítsük el a törökmézet. A cukrot a mézzel együtt forraljuk fel, hagyjuk, hogy kapjon egy aranysárga színt. Ekkor terítsünk egy tepsire sütőpapírt. Ezután nagyon gyorsan kell dolgoznunk. Tegyük a szódabikarbónát az enyhén karamellizálódott mézes cukorra. Keverjünk rajta 2-3-at, ekkor elkezd habzani és futni. Öntsük rá a sütőpapírra. Hagyjuk hűlni, hogy majd törhető legyen.

3. 3.

   Verjünk fel 4 tojássárgáját 150 g cukorral. Közben egy lábosban melegítsük fel a mascarponét a tejszínnel és a vanília aromával.

4. 4.

   Ha kész, óvatosan keverjük a tojássárgájához. Majd öntsük vissza a lábosba és egy habverővel kevergetve, közepes lángos sűrítsük be. De vigyázzunk, ne essen szét. Ezután hűtsük le, majd tegyük a hűtőbe, hogy jól hűljön le.

5. 5.

   Az őszibarackot szűrjük le. (Egy kanállal kevergethetjük is a szűrőben, hogy jól csöpögjön le. Ezt a hideg baracklét öntsük a közben már jól lehűlt fagylalt alapba. Keverjük jól össze. A barackdarabokat tegyük félre.

6. 6.

   A fagyasztóból kivett fagylaltgépbe öntsük bele az alapot és kezdjük el forgatni. Mikor már egészen besűrűsödött, akkor adjuk hozzá a barackdarabokat is. (Ha nincs fagylaltgépünk, akkor csak tegyük egy műanyag konténerbe az alapot és tegyük a fagyasztóba. Időnként vegyük ki és jól keverjük át, majd fagyasszuk tovább.).

7. 7.

   Törjük kisebb darabokra a törökmézet (elképzelhető, hogy a törökméz nem kell mind, tegyük el a többit és kényeztessük magunkat vele máskor is). A fagylaltkészítés legvégén keverjük azt is a fagylaltba. Kanalazzuk át egy műanyag konténerbe és tegyük a fagyasztóba pár órát, hogy szépen megfagyjon.