OLASZ TÚRÓTORTA EPERREL

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 250 g Szarvasi ricotta
• 500 g Eper
• 4 db Tojás
• 10 g Vaníliás cukor
• 110 g Cukor
• kb. 15 g Keményítő
• 230 g Zabkeksz
• 100 g Vaj
• 1-2 CSIPET Só

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Melegítsük elő a sütőt 145-150 fokra.

2. 2.

   Tegyük a kekszet a vajjal és egy evőkanálnyi cukorral egy konyhai robotgépbe és jól mixeljük össze.

3. 3.

   Egy kb. 23-26 cm-es tortaforma aljára tegyünk zsírpapírt, a szélét kenjük meg vajjal. Majd a forma aljára jól nyomkodjuk be a kekszes mixet. Úgy csináljuk, hogy 1-2 cm-re a szélén is jöjjön föl ez a kéreg.

4. 4.

   Egy keverő tálban keverjük simára a mascarponét a ricottával, a cukor többi részével, a vaníliás cukorral, és a keményítővel. Majd adjuk a tojássárgákat egyenként belekeverve ehhez a töltelékhez.

5. 5.

   Egy külön edényben verjük föl a tojásfehérjéket egy-két csipet sóval, majd ezt óvatosan keverjük a mascarponés mixhez.

6. 6.

   Öntsük ezt rá a kekszes kéregre. Tegyük a sütőbe, és ezen az alacsony hőmérsékleten süssük kb. 90 percig.

7. 7.

   Ha kész, hagyjuk hűlni. Legjobb, ha éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor tegyünk a tetejére jó sok félbe vágott epret. Más szezonban készíthetjük más gyümölccsel is, barackkal, málnával, áfonyával, stb., de akár lekvárt is kenhetünk a tetejére.