MOGYORÓS VANÍLIA JÉGKRÉMSZENDVICS

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 500 ml Tej
• 4 db Tojás sárgája
• 1 db Vanília rúd
• 120 g Cukor
• 400 g Mogyoróvaj
• Aprósütemény

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A mascarponét keverjük össze a tejjel, cukorral és tegyük fel melegedni. Vágjunk hosszában félbe egy vanília rudat, kaparjuk ki a magjait, majd tegyük héjastul, magostul a tejes alapba. Főzzük 15-20 percig kb. 90 C-on (a lényeg, hogy mindig forráspont alatt maradjunk kicsivel).

2. 2.

   Közben verjük fel egy gépi habverővel szép világosra a tojássárgákat.

3. 3.

   A vaníliás alapból szedjük ki a vaníliarúd héját, majd lassan keverjük a tojássárgákhoz. Öntsük vissza a lábosba, majd állandó keverés mellett, kis lángon sűrítsük be, vigyázva, hogy a tojás ne csapódjon ki.

4. 4.

   Hideg vízfürdőben hűtsük le, majd tegyük át egy műanyag dobozba és tegyük hűtőbe legalább egy órát.

5. 5.

   Ezután fagylaltgépben keverjük majdnem készre. Ekkor keverjük hozzá a mogyoróvajat, majd folytassuk a fagylaltgépben történő keverést, míg szép, dús, krémes, laza nem lesz a jégkrémünk. Tegyük műanyag dobozba ismét, majd tegyük fagyasztóba. Tálalás előtt 10-15 perccel vegyük ki a fagyasztóból. Kanalazzuk 2-2 db csokis keksz közé és úgy tálaljuk.