MELANZANE ALLA PARMIGGIANA

HOZZÁVALÓK

• 200 g Szarvasi pizza mozzarella
• 2 db Padlizsán
• 40 g Parmezán sajt
• 2 doboz Paradicsom konzerv
• 2 gerezd Fokhagyma
• 1 db Vöröshagyma
• 1 db Babérlevél
• 10-15 db Bazsalikom levél
• 2-3 ek. Olívaolaj
• Liszt
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A felszeletelt padlizsánt sózzuk be, és tegyük félre fél órára.

2. 2.

   Pirítsuk meg olajon az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és a babérlevelet. Öntsük föl a leszűrt paradicsomkonzervvel, és főzzük 1-1.5 óráig. Ízesítsük sóval, borssal és frissen vágott bazsalikom levéllel.

3. 3.

   Közben csavarjuk ki a padlizsánszeleteket, és lisztben megforgatva süssük ki őket olajban, majd a paradicsomszósszal és mozzarellával felváltva rétegezzük őket egy hőálló tálba.

4. 4.

   A tetejét szórjuk meg parmezán sajttal, és süssük készre 200 fokos sütőben. Tálaljuk friss, ropogós ruccola salátával.