MARHASTEAK VARGÁNYAMÁRTÁSSAL

HOZZÁVALÓK

• 125 g Szarvasi mascarpone
• 150-200 g Marhasteak
• 300 g Gomba
• 2 gerezd Fokhagyma
• Só
• Bors
• 0,250 l Húsleves
• 100 ml Fehérbor
• 40 g Vaj
• Néhány ek. Olaj
• 1 tk. Citromhéj
• 1 fej Hagyma

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A gombát olvasszuk ki. (Szezonban természetesen használhatunk friss vargányát is.)A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra.

2. 2.

   Egy lábosban forrósítsuk fel a vajat és pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a gombát. Időnként kevergetve pirítsuk kb. 5 percig.

3. 3.

   Öntsük föl a borral, és forraljuk el egy evőkanálnyira. Adjuk hozzá a mascarponét és a húslevest. Keverjük jól el, és kis közepes lángon főzzük 5-6 percig. A végén tegyük bele a reszelt citromhéjat.

4. 4.

   Közben a marhahús szeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt forrósítsunk fel , majd öntsünk hozzá egy kevés olajat. Süssük meg rajta a hússzeleteket, oldalanként kb. 3-3 percig, illetve a kívánt készültségűre. Sülés közben a húst ne nyomkodjuk, és lehetőleg csak egyszer fordítsuk meg. Ha kész, tegyük félre és pihentessük 4-5 percig. Majd tálaljuk a gombamártással.

5. 5.

   Közben pároljunk mellé egy kis zöldséget, pl. zöldhüvelyű babot vagy brokkolit. Kínálhatunk mellé a kedvenc burgonyaköretünkből is.