MANDULÁS HABCSÓKOK NARANCSOS MASCARPONÉVAL TÖLTVE

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 4 db Tojás fehérje
• 130 g Cukor
• 130 g Porcukor
• 10 DKG DARÁLT MANDULA [ismeretlen]
• 60 g Porcukor
• 1 db Narancs héj
• Só

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A tojások fehérjéit verjük fel kb. félig, majd lassan adagoljuk hozzá a kristálycukrot.

2. 2.

   Verjük fel teljesen keményre, a végén még keverjük el benne a porcukrot és a mandulát is. Mindenképpen legyen jó kemény a hab, ne folyjon. (Inkább mérjük meg a fehérjék súlyát pontosan és adjunk hozzá ugyanannyi kristálycukrot és ugyanannyi porcukrot.)

3. 3.

   Habzsák segítségével nyomkodjunk kis formákat sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük 100 C-os sütőbe és szép lassan szárítsuk ki őket. Ha elválnak a papírtól, akkor készen vannak.

4. 4.

   Vegyük ki és hűtsük ki őket. A mascarponét keverjük ki 4 evőkanál porcukorral és a narancs lereszelt héjával.

5. 5.

   Kenjük egy-egy habcsók aljára és tapasszuk össze őket egy-egy másik habcsókkal.