KORHELY PONTYHALÁSZLÉ

HOZZÁVALÓK

• 125 g Szarvasi mascarpone
• 800 g Pontyfilé
• 1000 g Halászlé alap
• 1 db Hagyma
• 2 szál Sárgarépa
• 2 Fehérrépa
• 4 gerezd Fokhagyma
• 1/2 ek. Tárkony
• 4 db Babérlevél
• 1 db Citrom leve
• 1 ek. Olaj
• Bors
• Só

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A pontyfiléket vágjuk nagyobb kockákra, irdaljuk be és sózzuk be. Tegyük félre felhasználásig.

2. 2.

   Egy nagy lábosban vagy fazékban forrósítsuk fel a zsírt. Az apróra vágott hagymát pirítsuk meg rajta.

3. 3.

   Közben tisztítsuk meg a répát és a fehérrépát, és karikázzuk föl. Adjuk a hagymához a babérlevéllel együtt.

4. 4.

   Majd adjuk hozzá a halfarkakat, csontot és fejet és pirítsuk azokat is pár percig. Öntsük föl kb. másfél liter vízzel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a tárkonyt. Sózzuk, borsozzuk és forraljuk kb. 40 percig.

5. 5.

   A fejet dobjuk ki, a csontról és a farkakról szedjük le a húst és passzírozzuk át egy kislyukú szitán. Tegyük vissza a lébe a besózott halakkal együtt. Hozzuk ismét forrásba és nagy lángon főzzük készre 10-12 perc alatt.

6. 6.

   A végén keverjünk ki fél doboz mascarponét egy kevés forró levessel, majd öntsük vissza a forró halászlébe. Ízesítsük egy citrom levével és ízlés szerint még sóval, borssal.