HÚSVÉTI RIZOTTÓ SONKÁVAL, SPÁRGÁVAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL

HOZZÁVALÓK

• 50 g Szarvasi mascarpone
• 250 g Scamorza
• 350 g Rizs
• 12 szál Zöld spárga
• 200 g Zöldborsó
• 200 szelet Füstölt sonka
• 50 g Vaj
• 1 fej Hagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 8-10 Medvehagyma
• 1 l Húsleves

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A megpucolt spárgát és a zöldborsót 2 perc alatt főzzük meg lobogó sós vízben, majd hűtsük le őket. A spárgát vágjuk kisebb darabokra.

2. 2.

   A sonkát kockázzuk föl és pirítsuk meg egy kicsit.

3. 3.

   Egy szélesebb aljú lábosban forrósítsuk meg a vajat, majd pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.

4. 4.

   Ezután adjuk hozzá a rizst és pirítsuk meg rajta üvegesre.

5. 5.

   A húslevest közben forrósítsuk föl és kis adagonként adjuk a rizshez. Mindig hagyjuk, hogy a rizs fölvegye a levest, majd csak ezután adjuk hozzá a következő merőkanálnyit.

6. 6.

   Addig folytassuk, míg a rizs kívül krémes állagú lesz, megfőtt, de legbelül van egy enyhe roppanóssága. Ekkor adjuk hozzá a kockára vágott sonkát, a megfőtt zöldségeket, az apróra vágott medvehagymát, a mascarponét és a lereszelt scamorza sajt felét. Keverjük jól el, majd tálaljuk. Tálaláskor szórjuk meg a reszelt scamorza másik felével.