GRILL MOZZARELLA SPÁRGÁS RIZOTTÓVAL

HOZZÁVALÓK

• 300 g Grill mozzarella
• 25 szál Zöld spárga
• 350 g Rizs
• 1 l Húsleves
• 1 szál Sárgarépa
• 1 fej Hagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 2 ek. Reszelt parmezán
• 1 tk. Citromhéj
• 10-15 db Mentalevél
• 10-15 db Bazsalikom levél
• 30 g Vaj
• Bors
• Só

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A finomra vágott hagymát és a kis kockákra vágott répát fonnyasszuk meg a vajon egy lábosban.

2. 2.

   Ehhez adjuk hozzá kicsit később a lereszelt fokhagymát. Majd hevítsük kissé jobban és öntsük rá a rizottó rizst. Kevergetve pirítsuk fehéredésig.

3. 3.

   Kezdjük el kanalanként adni hozzá a forró húslevest, majd hagyjuk elfőni a lét. Ezután újabb merőkanál leves, újra elfőzzük. Főzzük addig, míg kívül kissé krémes, folyós, de belül még enyhén roppanós a rizs. Kóstolás után sózzuk, borsozzuk.

4. 4.

   Közben tisztítsuk meg a spárgát a fás végétől és főzzük meg 3-4 perc alatt lobogó, sós vízben. Ha kész, szűrjük le és hűtsük le azonnal jéghideg vízzel, hogy a szép, zöld színe megmaradjon. Majd vágjuk pár cm-es darabokra.

5. 5.

   Ha kész a rizottó, keverjük hozzá a spárgát, a citromhéjat, parmezánt és a finomra vágott zöldfűszereket.

6. 6.

   A sajtot süssük meg forró grillserpenyőben. Kezdjük nagyon forró serpenyőben, hogy ne folyjon szét a sajt sütés közben. De egy rövid idő után vegyük lejjebb a hőt, hogy meg se égessük. Kb egy perc múlva fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük még fél percig. Tálaljuk a rizottót a grillezett sajttal.