GOMBÁS, SPÁRGÁS, MASCARPONÉS RAGU POLENTÁVAL

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 10 szál Zöld spárga
• 500 g Gomba
• 120 g Füstölt, főtt császárszalonna
• 200 g Polenta
• 800 ml Tej
• 50 g Parmezán sajt
• 3-4 db Koktélparadicsom
• 1 kis csokor Petrezselyemzöld
• 1-2 ek. Olívaolaj
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A hagymát vágjuk finomra, a szalonnát kockázzuk föl. A megtisztított gévagombát vágjuk kisebb kockákra.(Természetesen használhatunk más gombát is, de a gévagomba-spárga kombináció teszi igazán tavasziassá teszi ezt az ételt.)

2. 2.

   Forrósítsunk föl egy kevés olívaolajat. Azon pirítsuk meg a szalonnát. A kisülő zsírjában pedig pirítsuk meg a hagymát. Ehhez adjuk hozzá a gombát és időnként megkeverve, pirítsuk kb. 20 percig közepes lángon.

3. 3.

   Ezalatt a spárgát tisztítsuk meg, majd forró, sós vízben főzzük meg 3 perc alatt. Azonnal hűtsük le hideg vízzel. Ezután csöpögtessük le, vágjuk kb. 3-4 cm-es darabokra, majd adjuk a gombához. Sózzuk, borsozzuk.

4. 4.

   Végül adjuk hozzá a mascarponét. Olvasszuk föl a forró gombán. Lazítsuk egy kevés forró vízzel,sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

5. 5.

   Közben melegítsünk fel 800 ml tejet (ha a csomagoláson más az adagolási javaslat, kövessük azt). Ha már meleg, adjuk hozzá a polentát és egy kisebb habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon. Kis lángon főzzük, kb. 3 perc alatt kész is leszünk vele. Reszeljünk végül bele parmezánt. Ha sűrűnek találnánk, tehetünk bele még egy kicsi tejet.

6. 6.

   Tálaljuk a ragut polentával. Végül szórjuk meg friss petrezselyem zölddel és egy kis koktélparadicsommal.