FAHÉJAS-SZILVÁS VANÍLIA JÉGKRÉM

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 500 ml Tej
• 4 db Tojás sárgája
• 120 g Cukor
• 9 db Szilva
• 4 ek. Fahéjas cukor
• 1 db Vanília rúd

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Tegyük fel a tejet és a mascarponét melegedni a cukorral együtt. Tegyük bele a hosszában félbevágott és kikapart vanília rudat is a magokkal együtt. Főzzük 15-20 percig kb. 90 C-on. A lényeg, hogy mindig forráspont alatt maradjunk egy kicsivel.

2. 2.

   Közben verjük fel a tojássárgákat. A tejes forró mixből vegyük ki a vanília rudat, majd kis sugárban csurgatva adjuk a tojáshoz, közben kevergessük.

3. 3.

   Öntsük vissza a lábosba és kis lángon, állandó keverés mellett sűrítsük be. Hideg vízfürdőben hűtsük le, majd tegyük a hűtőbe, míg jól le nem hűl.

4. 4.

   Ezalatt béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és fektessük le a szilvákat vágott felükkel felfelé. Szórjuk meg őket fahéjas cukorral. Majd 160 C-os sütőben süssük egy órán keresztül. Végül konyhai robotgépben aprítsuk pépesre. Szintén tegyük hűtőbe.

5. 5.

   Egy fagylaltgépben készítsük el a vaníliafagylaltot. Mikor már kb. félig kész, adjuk hozzá a pépes fahéjas szilvát. Készítsük addig, míg szép krémes, laza nem lesz a jégkrémünk. Tegyük fagyasztóba néhány órára. Tálalás előtt 10-15 perccel vegyük ki a fagyasztóból.