EGYBEN SÜLT KARAJ ASZALT SZILVÁS, GYÖNGYHAGYMÁS MÁRTÁSSAL

HOZZÁVALÓK

• 250 g Szarvasi mascarpone
• 1500 g Karaj
• 200 g Aszalt szilva
• 1 kis üveg (190 g) Gyöngyhagyma
• 20 g Vaj
• 2-3 db Zsályalevél
• 1-2 kisebb Rozmaring ág
• 2-3 SZÁL KAKUKKFŰ [ismeretlen]
• 1/4 l Húsleves
• Olaj
• Só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Kenjük be a karajt kedvenc fűszerkeverékünkkel és egy kis olajjal. Hagyjuk pár órát, vagy egy éjszakát állni.

2. 2.

   Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olajat és pirítsuk körbe a karajt. Majd tegyük át egy sütőtálba egy kevés olajjal és tegyük a sütőbe. Süssük kb. 70 percig, de egy óra után már megnézhetjük. Mérettől és formától változhat a sütési idő. Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl, hiszen a karaj egy sovány húsdarab, könnyen kiszárad, ha túlsütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük. Ha a kifolyó szaft már átlátszó, akkor kész van. Tegyük ki egy rácsra úgy, hogy alatta legyen egy tepsi, amin összefoghatjuk a szaftot. Hagyjuk kb. 10 percig pihenni.

3. 3.

   Míg sül a hús, készítsük el a szószt. Áztassuk be langyos vízbe az aszalt szilvát kb. 20 percre (ha gyerekek nem fognak belőle enni, akkor tehetünk hozzá konyakot is).

4. 4.

   Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és forraljuk össze. Vegyük ki a fás zöldfűszereket, ízesítsük egy kevés sóval és borssal. Keverjük hozzá a pihentetett hús alatt összegyűlt hússzaftot is.

5. 5.

   Ha kész a hús és pihent is, akkor felszeletelhetjük. Tálaljuk párolt zöldségekkel, vagy kedvenc burgonyaköretünkkel.