ÉDESBURGONYÁS RIZOTTÓ GORGONZOLÁVAL ÉS LAKTÓZMENTES MASCARPONÉVAL

HOZZÁVALÓK

• 125 g Szarvasi laktózmentes mascarpone
• 200 g Rizs
• Kb. 500g, 2 db Édesburgonya
• 100 g Sajt
• 1 db Salotta hagyma
• 50 g Dió
• 15-20 db Zsályalevél
• 15 g Vaj
• 1-2 ek. Olívaolaj
• Kb. 800 ml Zöldségleves

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   Az édesburgonyát hámozzuk meg, majd vágjuk pár cm-es kockákra. Egy kicsit forgassuk át olívaolajban, majd tegyük egy tepsibe, és 200 C-os sütőben süssük készre kb. 20 perc alatt.

2. 2.

   Közben vágjuk finomra a salottahagymát. Egy szélesebb aljú lábosban pirítsuk meg vajon. Adjuk hozzá a rizottó rizst. Pirítsuk a rizst fehéredésig.

3. 3.

   Majd kezdjük adagolni hozzá a forró zöldséglevest merőkanalanként. Mindig csak egyet és hagyjuk, hogy a rizs fője el, csak ezután adjuk a következőt.

4. 4.

   Addig főzzük, míg a rizs kívül nem lesz krémes, de a közepén még enyhén roppanós. Ekkor keverjük hozzá a közben megsült édesburgonyát , a kis kockákra vágott gorgonzola sajtot és a mascarponét.(A gorgonzola sajt 100 g-jában 0,1 g-nál kevesebb laktóz található, így laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.)

5. 5.

   Egy kevés olívaolajban pirítsuk meg a zsályaleveleket. Tálaláskor a dióval együtt szórjuk a rizottó tetejére. Rálocsolhatjuk a zsályás olíva olajat is.