CUKKÍNI KRÉMLEVES MASCARPONÉVAL

HOZZÁVALÓK

• 100 g Szarvasi mascarpone
• 1000 g Cukkini
• 0,8 l Húsleves
• 1 db Hagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 40 g Parmezán sajt
• 10 db Bazsalikom levél
• 1 kis csokor Petrezselyemzöld
• 15 g Vaj

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A cukkínit mossuk meg, távolítsuk el a végeit és daraboljuk fel. A hagymát vágjuk finomra, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre.

2. 2.

   Forrósítsunk fel vajat egy lábosban. Pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát.

3. 3.

   Adjuk hozzá a cukkínit, majd öntsük fel forró húslevessel. Hozzuk forrásba, majd kis lángon főzzük kb. 25 percig.

4. 4.

   Mielőtt pürésítenénk, vegyünk ki belőle néhány darab cukkínit, így a krémes levesben cukkíni darabok is lesznek az izgalmasabb textúra érdekében.

5. 5.

   Tegyük a levesbe a megmosott bazsalikom és petrezselyem leveleket. Pürésítsük egy botmixerrel, majd keverjük a forró levesbe a mascarponét és a parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor osszuk el a tányérokban a korábban kivett cukkíni darabokat. Tálalhatjuk forrón, langyosan, de akár hidegen is.