AVOKÁDÓS, BABPÜRÉS PALACSINTA RICOTTÁVAL

HOZZÁVALÓK

• BABPÜRÉ:
• 250 g Szarvasi ricotta
• 1 doboz kb. 400 g Vörösbab
• 1/2 tk. Római kömény
• néhány ek. Citromlé
• 1-2 csipet Cayenna bors
• 0,5 csokor Petrezselyemzöld
• 1 gerezd Fokhagyma
• 2 ek. Olívaolaj
• PALACSINTA:
• 150 g Liszt
• 300 ml Tej
• 2 db Tojás
• Só
• AVOKÁDÓ KRÉM:
• 2 db Avokádó
• 2 ek. Olívaolaj
• 1-2 csipet Cayenna bors
• 1 ek. Friss koriender zöld
• néhány ek. Citromlé
• 1 db Paradicsom
• 1 szál Újhagyma
• 1 gerezd Fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS

1. 1.

   A lisztből, tejből, tojásból és egy csipet sóból keverjünk palacsintatésztát és hagyjuk állni, míg elkészítjük a krémeket.

2. 2.

   Az avokádót vágjuk félbe, kanalazzuk ki a húsát. A paradicsomot vágjuk negyedekbe, vágjuk ki a magos részét és csak a húsát kockázzuk fel. Az újhagymát vágjuk finomra. A fokhagymát reszeljük le.

3. 3.

   Nyomkodjuk szét egy villával az avokádót és keverjük össze a krém összetevőit.

4. 4.

   A babot szűrjük le, jól csöpögtessük le, majd törjük alaposan szét. A fokhagymát reszeljük le és keverjük össze a püré összetevőit.

5. 5.

   A palacsintatésztából süssünk 6 db palacsintát. Kenjük meg őket a babpürével, majd az avokádóval is. Végül kanalazzunk rá ricottát. Fogyaszthatjuk langyosan, de akár hidegen is.